瓜子，是很多人非常爱吃的零食。尤其是追剧和唠嗑的时候，瓜子似乎是必备之品。但不知从何说起，有些人认为瓜子属于一种油脂含量高的食物，不仅会导致身材越来越胖，同样会影响器官代谢负担，事实真的如此吗？下面我们就具体分析一下。
瓜子热量堪比“喝油”，是真的吗？
瓜子本身属于油脂类食物，每克炒葵花籽为例，去皮后的可食用部分约为50克热量约~大卡，脂肪含量高达25克。
《中国居民膳食指南》推荐每人每天食用油的摄入量标准是25-30克，如果不小心吃太多瓜子，又没有限制原本饮食脂肪的摄取，容易导致脂肪摄取超标，影响健康。
虽然瓜子热量高，脂肪含量高，但瓜子仁中的脂肪主要是油酸和亚油酸，仅有14%的饱和脂肪没有胆固醇，适量摄入油酸和亚油酸最有明显降低身体总胆固醇和“坏胆固醇”，有益于身体健康。
瓜子的营养价值也很高，瓜子仁中含有20%-30%的蛋白质，以及大量的维生素E、膳食纤维、叶酸、镁、钾、钙和硒等重要营养素。
医院临床营养科主任医师于康建议，每日吃坚果不能超过20克，如果患有糖尿病的话则要减到10克。简单说每天吃一小把瓜子即可，不要吃太多，如果吃瓜子过多也可能会带来危害。
大量吃瓜子的危害！
1、引起肥胖：瓜子含有丰富的脂肪和蛋白质，我们多吃是会引起肥胖或者是肥胖疾病。
2、损害牙齿：经常吃瓜子是会破坏牙釉质，影响到牙齿的美观和咀嚼的功能。
3、引起上火：瓜子是非常的咸、干、硬，吃多了会引起上火，导致口腔溃疡的。
4、增加肝脏负担：在炒瓜子的时候是会加入色素、糖精或者是香精等物质，这些物质是会加重肝脏负担。
5、引起胃病：我们在嗑瓜子时会引起肚子疼等症状，空气是会不断的随着瓜子仁进入到的肠胃里面，引起嗳气、腹胀、腹痛等，出现腹部的不适。
提醒：2种瓜子，能不吃就不吃
——加工各种风味的瓜子
现在很多厂家为了迎合大众口味，于是生产出各种口味的瓜子，比如焦糖瓜子，五香瓜子，奶油瓜子等。
这些经过加工的瓜子大多含有较高糖分或高盐，而且加入了很多食品添加剂。虽然口味相对比较好，但并不利于身体健康。
建议吃瓜子的时候选择较少加工处理的原味瓜子，这样对身体负担较少。选择健康饮食更有助于强健体魄。
——吃起来发苦的瓜子
如果瓜子吃起来味道并不好，甚至出现发苦的味道，此时一定要多注意，因为发苦的瓜子已经发生变质，其中含有一级致癌物黄曲霉毒素。
这样的瓜子吃进嘴里是特别苦的，难以下咽，这样的瓜子，不仅要感冒，吐出来还要立即用水涮涮嘴，以防口腔中才有有害物质。
如果你吃瓜子发现已经出现苦味，那么还是赶紧丢掉吧，别拿自己健康开玩笑购买，瓜子钱也要拿起来尝一尝，不要买到劣质的瓜子。
如何挑选瓜子呢？
看瓜子壳颜色：瓜子壳色整体一致的，呈现自然光泽的，颗粒饱满的品质是好的；壳面显得浑浊、麻花斑纹，瓢丝未漂净以及晾晒不干者品质不好；表面有黑斑者就是变质的，不可购买。黑色的西瓜子，边缘黑色，有的全黑或黑中带红的为佳。
看瓜子壳形：瓜子壳外形饱满、瓜子颗粒均匀的为优质的；壳形瘪瘦、颗粒不均匀就是品质次的；瓜子嫩粒的、白秕的就是劣品的。
用指捏瓜子：把瓜子放手里捏一捏，手感紧实的，一般仁肉肥厚饱满；手指捏上去稍紧实的，瓜子仁肉也为一般的；手指捏壳瘪的，瓜子仁肉瘦、秕粒为不好的。
看瓜子干湿：用牙轻嗑瓜子易裂，能听到脆声，这种是比较干的，也比较好；反之无声，或者显得很软的，就是发潮了。
看瓜子仁：瓜子子仁看起来肥厚、片大均匀、松脆、色泽白净的，品质更好；白而萎，或中心带红，仁肉黄熟则质次或已变质。
用口尝：有香甜味而不油腻者，质优；有哈喇味或呈霉味者已变质。
看表面光：市面上有些表面看起来太油腻、光亮的瓜子，一般是不良商家经过加工的，在瓜子炒制过程里添加了过多的化学成分，多食用对人体不健康