「刣人种瓜」是潮汕地区民间传说的一种江湖把戏。大致是将幼童肢解，事后又使之复活的法术表演，通常作为卖药或卖符的噱头。
「刣」是方言字，相当于“杀”。「种瓜」是法术的一部分，具体怎么操作，各传说版本不尽相同，有说施术者表演前先种一瓜子，若能瞬间长出瓜苗，则是法术可行之兆；也有说幼童钻入冬瓜，与瓜一同被肢解后，施术者另种瓜子，须臾引蔓生花结实，幼童从新结的瓜中复活。
在民间故事中，“刣人种瓜”还经常有破法、斗法等情节，富有传奇色彩。
传奇故事，往往不是孤立存在。
横向搜索，“杀人种瓜”这种戏法也曾流行于台湾、广西等地。
纵向溯源，类似故事有罗贯中以北宋为历史背景的《三遂平妖传》，第十一回“弹子和尚摄善王钱，杜七圣法术剁孩儿”：
却说杜七圣念了咒，拿起刀来剁那孩儿的头落了，看的人越多了。杜七圣放下刀，把卧单来盖了，提起符来去那孩儿身上盘几遭，念了咒，杜七圣道:“看官！休怪我久占独角案，此舟过去想无舟。逞了这家法，卖一这伯道符！”双手揭起被单来看时，只见孩儿的头接不上。
众人发声喊道:“每常揭起卧单，那孩儿便跳起来。今日接不上，决撒了！”
杜七圣慌忙再把卧单来盖定，用言语瞒着那看人道:“看官只道容易，管取这番接上！”再叩齿作法，念咒语，揭起卧单来看时，又接不上。杜七圣慌了，看着那看的人道:“众位看官在上！道路虽然各别，养家总是一般。只因家火相逼，适间言语不到处，望看官们恕罪则个！这番交我接了头，下来吃杯酒四海之内，皆相识也！”杜七圣伏罪道:“是我不是了，这番接上了。”只顾口中念咒，揭起卧单看时，又接不上。杜七圣焦燥道:“你交我孩儿接不上头，我又求告你，再三认自己的不是，要你饶恕，你却直恁地无礼！”
便去后面笼儿里取出一个纸包儿来，就打开撮出一颗葫芦子，去那地上把土来掘松了，把那颗葫芦子埋在地下。口中念念有词，喷上一口水，喝声:“疾！”可霎作怪！只见地下生出一条藤儿来，渐渐的长大，便生枝叶，然后开花，便见花谢，结一个小葫芦儿。一伙人见了，都喝采道:“好！”杜七圣把那葫芦儿摘下来左手提着葫芦儿，右手拿着刀，道:“你先不近道理，收了我孩儿的*魄，交我接不上头，你也休要在世上活了！”看着葫芦儿，拦腰一刀，剁下半个葫芦儿来。
却说那和尚在楼上拿起面来却待要吃，只见那和尚的头从腔子上骨碌碌滚将下来。一楼上吃面的人都吃一惊;小胆的丢了面，跑下楼去了，大胆的立住了脚看。只见那和尚慌忙放下碗和箸，起身去那楼板上摸一摸，摸着了头，双手捉住两只耳朵，掇那头安在腔子上，安得端正，把手去摸一摸。和尚道:“我只顾吃面，忘还了他的儿子*魄。”伸手去揭起碟儿来。这里却好揭得起碟儿，那里杜七圣的孩儿早跳起来。看的人发声喊。杜七圣道：“我从来行这家法术，今日撞着师父了！”
另有南唐尉迟偓《中朝故事》，背景是唐代咸通年间：
咸通中，有幻术者，不知其姓名，于坊曲为戏。挚一小儿，年十岁已来，有刀截下头，卧于地上，以头安置之，遂乞钱，云活此儿子。众竞与之，乃叱一声，其儿便起。明日又如此，聚人千万，钱多后，叱儿不起，其人乃谢诸人，看云:“某乍到京国，获参拜。所有高手在此致此小术不行，且望纵之，某当拜为师父!”言讫，叱其小儿，不起。俄有巡吏执之言:“汝杀人，须赴公府!其人曰:“千万人中，某一难逃窜。然某更有异术，请且观之，就法亦不晚。”乃于一函内取一瓜子，以刀划开臂上，陷瓜子于其中。又一法起其儿子无效。斯须露其臂，已生一小甜瓜子在臂上乃日:“某不欲杀人，愿高手放斯小儿起，实为幸矣!”复叱之，不兴。其人嗟叹曰:“不免杀人也!”以刀削其甜瓜落，喝一声，小儿乃起如故。众中有一僧，头欻然堕地。乃收拾戏具，并小儿入布囊中，结于背上。一面吐气一道如匹练，上冲空中，忽引手攀缘而上，丈馀而没，遂失所在。其僧竟身首异处焉。
《三遂平妖传》的这段情节应该是借鉴了《中朝故事》，杜七圣则是历史真实存在的人物。周密《武林旧事·诸色伎艺人》列了份南宋临安瓦舍艺人名单，其中有“七圣法：杜七圣”——杜七圣是当时表演“七圣法”的著名艺人，也因此得名。
“七圣法”或“七圣刀”，流行于两宋。
《东京梦华录》：“又爆仗响，有烟火就涌出，人面不相睹。烟中有七人，皆披发文身，着青纱短后之衣，锦绣围肚看带。内一人金花小帽，执白旗，余皆头巾，执真刀．互相格斗击刺，作破面剖心之势，谓之七圣刀。”
《西湖老人繁盛录》：“十三*大教场、教奕*教场、后*教场、南仓内、前权子里、贡院前、佑圣观前宽阔所在，扑卖并路岐人在内作场，行七圣法，切人头下，卖符，少间依元接上。”
《夷坚志·韶州东驿》：驿卒日：‘此有所谓七圣者，多为往来之害，不若诣旅邸安静无事。’《夷坚志·阁山排*》：“饶民朱三者，市井恶少辈也。能庖治素脏，亦仅自给，臂股胸背皆刺文绣，每岁郡人迎诸神，必攘袂於七圣祆队中为上首。”
对比文献，个人认为“七圣刀”一般为七人同时表演或行动，“七圣法”则无定例，如《武林旧事》七圣法只记了杜七圣一人。
马明达先生根据《夷坚志》“七圣祆队”这一线索，认为“（七圣刀）乃是古代祆教的一种法事或法术，故南宋时又被称为‘七圣法’”。（《七圣刀与祆教》）
祆教，是唐朝从波斯传入的琐罗亚斯德教的统称。亦称火祆教、拜火教。唐朝设有萨宝府，是专门管理祆教的机构。近来大热的网络剧《长安十二时辰》就有关于祆教的剧情。
祆教在宋代仍有传播，北宋开封城中至少有三座祆神庙。到明初，广西梧州还有“祆*庙”——这可能也是前文提到的广西也有“杀人种瓜”的渊源。
中国许多传统都有西来文化元素，如二郎神的形象一定程度就来源于祆教的维斯帕卡神。
“杀人种瓜”这种屠人、种物幻术，是否来源于祆教不好断言，其西来渊源则无法否认。西亚乃至罗马历来是幻术之乡。
从汉代开始，中国百戏技法就深受西亚影响，至南北朝、隋唐大盛。
《史记·大宛列传》：（安息）“以大鸟卵及黎轩眩（幻）人献于汉”，“及加其眩者之工，而觳抵奇戏岁增变，甚盛益兴，自此始。”
《汉书·张骞传》：（条枝）“国善眩”，颜师古注：“眩，读与幻同．即今吞刀、吐火、植瓜、种树、屠人、截马之术是也。本从西域来。”
《旧唐书·音乐志》:（东汉）安帝时，天竺献伎，能自断手足，刳剔肠胃，自是历代有之。
《洛阳珈蓝记·景乐寺》：召诸音乐，逞伎寺内。奇禽怪兽，舞抹殿庭。飞空幻惑，世所未睹。异端奇术，总萃其中。剥驴投井，植枣种瓜，须臾之间，皆得食之。士女观者，目乱精迷。
北齐颜之推《颜氏家训·归心》：“世有祝师及诸幻术，犹能履火、蹈刀、种瓜、移井，倏忽之间，十变五化。”
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主要参考资料：
马明达《七圣刀与祆教》（《说剑丛稿》，兰州大学出版社，.03）
吴迪《试论屠人幻术在中国的流变传统》，苏州大学学报，年第3期
杨宽《中国古代都城制度史研究·北魏洛阳居民的文娱活动》
鄭爛柯
